グルメ・料理(1):相互リンクレモン

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レモングラスは、イネ科オガルカヤ属の多年草です。アジア料理、及びカリブ料理でよく使用されるハーブで、トムヤムクンの主要な材料でもあります。近縁種と区別するために、ウエストインディアン・レモングラスと呼ぶこともあります。レモングラスは、レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンに似た風味があります。そのため、乾燥させて粉末にしたり、あるいは乾燥させずに生のままハーブとして使用されたりします。レモングラスは、主にハーブティー、スープ、カレーに使われ、鳥肉や魚、シーフードにもよく合います。また、エッセンシャルオイルとしても使われ、虫が嫌う匂い成分でもあることから、虫よけスプレーにも使われます。